4675 吉祥寺　デリヘル嬢 中堀 は、今日こんなことを考えました

ハツの串焼きです。
おいしいですよね。

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アンティクーチョ(Anticucho)は、南米アンデス地域各国でよく食されている串焼き料理の1つである。インカ帝国の血を受け継ぐ国々で広く人気のある料理となっている。ペルー、ボリビア、チリなどでは屋台や出店(anticucherias)などで売られている。

数cm角に切り分けた肉類を唐辛子（アヒ・アマリージョ）、ニンニク、クミン、赤ワインなどで作ったタレに漬け込み、5-6個を金串や竹串に刺して焼く（平らに切り出したハツを波打つように串に刺して焼く場合もある）。最も一般的なのは牛のハツ（心臓）が用いられるが、普通の（臓物ではない）肉を使うこともある。ボリビアやチリの屋台で売られているアンティクーチョでは、串の先端にジャガイモの大きな塊が刺されている事が多い。また、チョクロ（トウモロコシ）を輪切りにしたものを串に刺す事もある。

焼いたり揚げたりしたジャガイモと共に供され、唐辛子のソース（リャフア）やパセリとニンニクのソースをつけて食べることも多い。

アンティクーチョの歴史は16世紀頃までさかのぼることができ、スペインの征服者たちがニンニクを持ち込んだことにより今日の形になった。リマの国立図書館に残されている文書によると、アンティクーチョという名称は、ケチュア語の"anti kuchu"（anti=アンデス、kuchu=細切れ）または"anti uchu"（uchu=ごった煮）から来ているとされる。

2005年8月11日に、リンセのアンティクーチョ組合が世界最大のアンティクーチョを作った。長さは58mあり、ハツ450kg、ジャガイモ200kg、チョクロ150kg、ロコト10個を使い、ギネス・ワールド・レコーズに登録されている。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』